春節前后，隨著天氣轉暖，黃島區瑯琊鎮海域以及紅島海域迎來八帶漁汛，漁民紛紛出海撒下壇網進行捕撈，好時候每條船能捕二三百斤。也有漁民專門駕船出海，用易拉罐制成的釣具釣八帶，往往也有不錯的收獲。當下能捕撈到的八帶分兩種：短腿的坐蛸和長腿的馬蛸，坐蛸就地賣掉，馬蛸銷往韓國市場，這一季，出海捕八帶的漁民平均日收入千元以上。據介紹，八帶漁汛還將持續半個月左右，這段時間，市民都可吃到最新鮮的當地八帶。
現場1·黃島胡家灣碼頭
漁民日收入千余元
從黃島區南郊沿著濱海大道一路西行，然后再順著彎彎曲曲的瀝青小道走七八里路，胡家灣碼頭就出現在眼前。站在碼頭上眺望，海水藍藍，海鷗飛舞，漁船在海上穿梭，漁家婦女在岸上分揀雜魚。不遠處，齋堂島依稀可見。昨天早上7時30分左右，四五條漁船出海歸來，53歲的漁民胡明軍將船停穩后打開船艙，里面是密密麻麻的八帶。
上午8時許，碼頭上擠滿了來買新鮮八帶的市民和魚販子。胡明軍和一名船員將八帶裝到筐里，然后運到岸上，很快就被魚販子買走了。“今年八帶的產量還可以，因為是暖冬，這一季八帶漁汛來得比較早，年前年后10天是最好的時候，越往后捕獲量越少。一周前，我一天能捕200多斤八帶，那時批發價20元一斤;現在每天能捕捉七八十斤，批發價漲到了每斤23元，除去柴油費和人工費，每天收入1000多元沒問題。”胡明軍告訴記者，八帶漁汛還將持續半個月左右。每年這個時候，市民都能吃到最新鮮的當地八帶，等到3月底，市場上的八帶就基本是南方貨了。
現場2·紅島西大洋碼頭
馬蛸專門出口韓國
最近一些日子，在紅島西大洋碼頭捕撈八帶的漁民也很多。“當地的八帶有坐蛸和馬蛸兩種，坐蛸腿短，馬蛸腿長。”漁民趙揚松說，一年中八帶集中上市有兩個時段，一個是開春以后，另一個則是入秋以后。漁民捕獲到的馬蛸都不在當地銷售，而是專門出口韓國，能賣47元一斤，而在當地銷售的坐蛸只有20多元一斤。
兩種八帶價格為何相差如此懸殊?趙揚松說，韓國人喜歡吃馬蛸，至于什么原因，他也說不清，所以當地的馬蛸都被收購用來出口。“現在天氣還比較冷，出海捕撈八帶的漁船還很少，受數量限制，價格也就被提了上去。”趙揚松說，當地漁民正是看到商機，才早早出海捕撈，如果再過十幾天，天氣愈發暖和，大量漁船紛紛出海，加上威海、煙臺一帶的八帶大量上市，價格自然會被拉下來。“最多的時候，我們一次出海能收獲百余斤八帶，一口價不叨叨。”趙揚松介紹。
【捕撈】
招數1 頭一天下網第二天收獲
“捕撈八帶用的網很特別，因為形狀像壇子，我們都叫它壇網，每個壇網都有四五十米長，做這么一張網就得3000元左右，俺家共有10多張壇網。”瑯琊鎮漁民胡明軍說，每年八帶漁汛來的時候，漁民一次性將壇網運到一兩海里遠的海域撒下去，用長長的棍子將設有網口的一端撐起來固定住，網底墜上鐵錠子，另一端則不必管它，周圍再用漂做好標記。這樣整條網就像一條張著口的蛟龍一樣，隨著潮流在大海里擺來擺去。
不同的魚有不同的習性，它們游動時在海里的位置也不同。八帶喜歡在距離海面3米左右的水里巡游，漁民得用泡沫制成的浮子來控制網具的高低。胡明軍介紹，等這些工作做好后，漁民就可以駕船返回了，八帶碰到網就會被纏住，漁民只需第二天駕船出去，將八帶拿回來就行了。
招數2 用易拉罐釣八帶有技巧
因為壇網價格比較貴，在瑯琊當地，還有漁民就選擇易拉罐制成釣具來釣八帶。瑯琊鎮楊家洼村62歲的楊開武就是一個釣八帶的高手。早在寒冬臘月里，老楊就開始準備搜集易拉罐、各種尼龍繩，他將每一個易拉罐都拴上一根半米長的細繩，再把它間隔半米長緊綁在一根又粗又長的尼龍繩上。待八帶漁汛到來的時候，天剛亮，老楊就駕船出海，將這些釣具撒入海中，然后就耐心等待，仔細觀察。
“八帶有怕光的特點，它們白天要找光線暗的地方躲起來，夜間出來覓食。我們就利用它們這個特點，用空易拉罐誘捕。”老楊告訴記者，釣八帶是個技術活兒，感覺到有八帶鉆進易拉罐后，要用手拽著尼龍繩一點一點往上拽，看到罐里有八帶，就趕緊掏出來。粗繩子的兩頭在海底，人拽繩子的時候，繩子的兩頭也把人往海里拖，沒點力氣可不行。要是再碰上大點的風浪，那就更費勁了。“每次釣個二三十斤不成問題。”老楊說。
【傳說】
八仙變成八帶趕走妖怪
胡家灣為何盛產八帶?在當地有一個美麗的傳說：宋朝時期，胡家灣一帶的漁業就非常發達，漁民早出晚歸，漁兒滿艙，過著富足的生活，但那時這里還不出八帶。有一天，一只妖怪來到這里，被齋堂島美麗的景色吸引，打算住在島上修煉，讓漁民每一個月必須給它送來一對童男童女，否則就要將漁民吃光。當地漁民愁壞了，恰巧八仙之一的呂洞賓經過這里，得知此事后想趕走妖怪，結果妖怪祭出一個叫千斤墜的寶物，將呂洞賓壓在底下。呂洞賓借土遁逃走后，邀來其他七仙一起打妖，妖怪又故伎重演，八仙合體變成一只巨型八帶，伸出八個粗長的爪子，將千斤墜生生托住，然后扔進海里。妖怪見寶物失靈，趕緊逃走了。為防止此怪去而復返，八仙就從別的海域引來一批八帶震懾它，此后妖怪再也沒出現過，打那時起，胡家灣一帶的八帶就繁衍生息，越來越多了。至今，當地部分出海捕撈八帶的漁民還有在大年夜里祭祀八仙的傳統。
【吃法】
八帶水餃又香又鮮
關于八帶的吃法就很多了，可以清蒸、烹炒、紅燒后直接食用，還可以涼拌。尤其是用春天的小蔥切段，加醋或豆瓣醬拌出的八帶，非常爽口。但說起八帶水餃，恐怕吃過的人還不太多。在瑯琊當地，除夕晚上就有吃八帶水餃的習慣。當地一家海鮮酒店的廚師封立軍介紹，用八帶包水餃，一定要配豬肉和韭菜，因為這3樣材料的味道可以很好地融合在一起，而且營養搭配合理。“大概步驟是，準備八帶、豬肉各半斤，韭菜一斤，分別用刀剁碎后和在一起，然后放入蔥姜末，加醬油，鹽，花生油等適量，攪拌均勻，就可以下手包了。”封立軍說，和面時最好能加入煮八帶的鮮湯，這樣下出鍋的八帶水餃熱氣騰騰，這熱氣里就透著一股沁人心脾的味道，咬一口又香又鮮，讓人難以忘懷。
【結束語】
名字高貴的西施舌、外表低調的海蚰蜒、肥美的紅島蛤蜊……春節過后氣溫回暖，萬物復蘇，不少海鮮洄游至島城各大海域，它們都是一樣的美味兒，卻各有各的鮮味兒。早報適時推出“節后探春鮮”系列報道，從實地探訪、捕撈技巧、美味特點、傳說故事等方面，讓市民對這些海鮮有了更全面、細致的了解。如果這些報道勾起了您諸多美好的回憶，甚至忍不住要去買些來嘗鮮，那么我們的心愿也就達成了。
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